Sağlık

Yeşil Çay Faydaları Nelerdir? Yeşil Çay Nasıl Kullanılır?

Yeşil çay, Camellia sinensis bitkisinin yapraklarının sıcak suda demlenmesiyle elde edilen bir çay türüdür. Koyu yeşil görünüyor ve çayın kendisi polifenoller, kateşinler ve amino asitler açısından zengin bir besindir.

Yeşil çayın tadı siyah çayınki kadar güçlü değildir çünkü demlenmiş yaprakların demlenme süresi daha kısadır. Sonuç olarak, daha fazla kateşin flavonoidler oluşturmak için oksitlenmeden kalır ve daha az tanen fermente edilerek theaflavinler ve diğer polifenoller oluşturur. Bu, en iyi ve en zengin aromalı çay ile sonuçlanır. Ancak daha fazla kateşin, özellikle düşük sıcaklıkta ve hafif ısıda daha yüksek sağlık yararları sağlar.

İlaçsız Market’in Yeşil çayı piyasada bulunan en sağlıklı çaydır.

Yeşil Çayın Tarihçesi Nedir?

Yeşil çay, orijinal olarak kuru çay veya fermente çay olmasına rağmen, bugünün yeşil çaylarıyla karıştırılmaması için MS birinci yüzyıldan beri Çin’de tüketilmektedir (aşağıya bakınız). Doğaya dönüşü ve beden, zihin ve ruh arasındaki uyumu simgelediği on altıncı yüzyıldaki “savaşan devletler” döneminde Japonlar arasında popüler oldu. Japon yeşil çayları, lezzet açısından en hassas, hafif ve ince olanlardır, aynı zamanda en pahalı olanlardır.

Yeşil çay ilk olarak on sekizinci yüzyılın ortalarında Avrupa pazarlarında ortaya çıktı. Çin, yabancıların 100 yılı aşkın bir süredir Çinli yeşil çay üreticileriyle doğrudan ticaret yapmasını engellediği için Japonya’dan satın almak zorunda kalan Hollandalı tüccarlar tarafından Çin’den getirildi. İngilizler daha sonra çayı etkili bir şekilde üretme yeteneklerini göstermek için birçok Çin yeşil çayını örnek olarak kullandılar.

yeşil çayın tarihçesi nedir
yeşil çayın tarihçesi nedir

Yeşil çay İngiltere’de bir gözde oldu ve henüz kafeinsiz olmamasına ve bu nedenle siyah çay veya kahveden daha fazla kafein içermesine rağmen kısa süre sonra ikindi çayında en popüler içecek haline geldi. Örneğin, 1703’te Kraliçe Anne’nin saltanatı sırasında yeşil çay servis edildi.

19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında yeşil çay Amerika ve Avrupa’da popüler hale geldi. Amerika Birleşik Devletleri’nde, evde demlenen “yeşil çaylar”, Lipton’un 1932’de yeşil çayının piyasaya sürülmesinden önce popülerdi. Lipton, şu anda “geleneksel Fujian” olarak adlandırılan şeyi üretmek için benzersiz süreci geliştirmek için Hu Shao-nan adlı Çinli bir tüccarla yakın çalıştı.

Yeşil Çayın Kalp Sağlığına Faydaları

Çoğu araştırma, düzenli yeşil çay tüketiminin kolesterolü önemli ölçüde düşürdüğünü ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Bunun nedeni yeşil çayın, vücutta kalp hastalığına bağlı serbest radikallerin miktarını azalttığı bulunan polifenoller ve diğer bileşikleri içermesidir. Yeşil çay, aşağıdakileri içeren çok miktarda polifenol içerir:

İzole çalışmalar ayrıca yeşil çayın kan basıncını düşürebileceğini, iltihabı iyileştirebileceğini ve kanseri önleyebileceğini bulmuştur.

Yeşil Çayın Besin İçeriği Nedir?

Yeşil çay mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Hacim olarak, yeşil çayın kuru ağırlığının yaklaşık %7’si antioksidanlardır. Yeşil çayın sağlığa etkileri üzerine yapılan birçok araştırma günde yüzlerce veya binlerce gram tüketilmesini içerdiğinden, bu çalışmalardan sonuç çıkarmak zor. Buna karşılık, Oregon’daki Linus Pauling Enstitüsü’ndeki bir grup bilim adamı, tipik bir altı onsluk yeşil çayın yaklaşık 100 miligram antioksidan içerdiğini buldu.

Yeşil çay, siyah ve oolong çaylarına kıyasla nispeten daha az kafein içerir. Bir fincan demlenmiş yeşil çay, sekiz onsluk bir fincan kahvede 50 miligramdan fazla kafein içerirken, yaklaşık 30 miligram kafein içerir. Ancak kafein miktarı düşük olsa da, uyanıklığı, konsantrasyonu ve hafızayı artırma gibi net psikolojik etkiler üretmeye yeterlidir. Günde dört fincan yeşil çay içmek ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından güvenli kabul edilir.

Yeşil çay, diğer çaylardan daha fazla vitamin ve mineral içerir. 2006 yılında Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde yayınlanan bir araştırma, 12 hafta boyunca her gün tüketilen bir fincan yeşil çayın plazma düzeylerini önemli ölçüde artırdığını gösterdi:

Bu etkilerden hangi bileşenlerin sorumlu olduğu net değildir, ancak C vitamininin, kardiyovasküler hastalıklara karşı korumanın yanı sıra bağışıklığı artırma ve kanseri önleme de dahil olmak üzere insan sağlığının birçok alanında merkezi bir rol oynadığı bilinmektedir.

Kalsiyum kan basıncının düzenlenmesinde önemli bir rol oynar, magnezyum ise diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir. Yeşil çayda bulunan miktar, yalnızca diyetle elde edilebilecek miktardan önemli ölçüde daha yüksektir. Bu nedenle yeşil çay, diyette eksik olabilecek vitamin ve mineraller için mükemmel bir ikame görevi görebilir.

Yeşil Çay Nasıl Yapılır?

Her şeyden önce yeşil çay, işleme ve kimyasal bileşim açısından “oolong” ve siyah çaydan ayırt edilmelidir.

Yeşil çay, taze yaprakların dikkatlice buharda pişirilmesiyle yapılır, tam olarak fermente olmasına izin vermeden oksidasyon sürecini durdurmaya yetecek kadar (bu da kahverengiye dönmesine neden olur). Bu, Asya’da yüzyıllardır içilen çok sağlıklı bir içecek üretir. Yeşil çayın tadını seviyorsanız, günlük antioksidan dozunuzu almanın en iyi yolu budur. Yeşil için Çince karakter “oksitlenmemiş” anlamına gelir.

yeşil çay nasıl yapılır
yeşil çay nasıl yapılır

Yeşil çayın neredeyse tamamının üretildiği Çin’de, yapraklar tamamen fermente edilmeden oksidasyon sürecini durdurmak için kurutulur ve daha sonra buğulanır. Ancak Japonya’da yapraklar kahverengileşmelerini önlemek için odun kömürü üzerinde kurutulur. Daha sonra 10-15 dakika gibi daha uzun süre buharda pişirilir. Bu çayın rengini koyulaştıracak ve daha güçlü bir lezzet katacaktır. Japonlar ayrıca, yaprakları odun kömürü üzerinde kurutmadan ve buharda pişirmeden önce yuvarlama zahmetine girerler.

Bu, güçlü tatlara sahip çok koyu yeşil bir çay ile sonuçlanır; genellikle “ipek” çay olarak adlandırılır. Daha koyu yeşil çayların, aynı türden daha hafif olanlardan biraz daha yüksek kafein içeriği sağlayabildiğini buldum. Daha yüksek kafein seviyeleri, artan enerji seviyelerine yol açabilir. Daha uzun buhar süresinin daha fazla polifenol (yeşil çaydaki sağlık maddeleri) ve belki de biraz daha güçlü sağlık yararları ürettiği düşünülmektedir.

Yeşil çay, kafein bakımından çok az veya hiç kafein içermediği için siyah çay veya kahveden daha düşüktür. Çoğu yeşil çay türünde bulunan çok düşük miktarda kafein, yine de uyanıklığı, konsantrasyonu ve hafızayı artırma gibi açık psikolojik etkiler yaratabilir. Bu, içeceği enerji üretimi açısından kahveye iyi bir alternatif haline getirebilir, ancak kafeine duyarlıysanız bunun mutlaka böyle olmadığı belirtilmelidir.

İlgili içerik: Mate Çayı ile Zayıflayabilir Miyiz?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu