Anne Usulü Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?

Bazı lezzetler vardır ki tadı damağımızdan hiç çıkmaz. Yediğimiz zaman bizi adeta eski zamanlara götürür. Bu yazımızda tam olarak tadının damaklarda kaldığı anne usulü mercimek köftesinin tarifini yapacağız. Şimdiden afiyet olsun.

Anne Usulu Mercimek Köftesinin Malzemeleri

Çokça sevilen anne usulu mercimek köftesinin malzemelerini sizler için derledik. İşte malzemeler:

• 1 su bardağı kadar kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı kadar ince köftelik bulgur
• 1 baş kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
• 1 demet kadar taze soğan
• 2 yemek kaşığı kadar salça (dilerseniz biber ve domates salçasını karıştırıp da kullanabilirsiniz)
• 3 su bardağı kadar su (isteğe göre yoğurma sırasında biraz daha eklenebilir)
• Yeterince tuz
• İsteğe bağlı miktarda kimyon
• İsteğe bağlı miktarda pul biber
• İsteğe bağlı miktarda karabiber

Anne Usulu Mercimek Köftesinin Hazırlanışı

Anne usulu mercimek köftesinin hazırlanış aşamalarını sizler için maddeledik.

1. Anne usulu mercimek köftesi yapmak için kırmızı mercimekler yıkanır ve uygun bir tencereye alınarak üzerini 3 su bardağı su ilave edilir. Kırmızı mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
2. Kırmızı mercimekler tencerede iyice suyunu çekince köftelik ince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir.
3. Ayrı bir tavada kuru soğan ince ince doğranır. İnce ince doğranmış kuru soğan sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur, içine salça ilave edilir ve 1-2 dakika daha kavrularak ocaktan alınır.
4. Yarım saat dinlenen kırmızı mercimek ve köftelik ince bulgurun içine kavurduğumuz salçalı soğan eklenir ve el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde güzelce yoğurulur.
5. İyice karıştırdığımız ve yoğurduğumuz mercimek köftesi harcına tuz, karabiber, pul biber, kimyon ilave edilerek tekrar yoğurulur.
6. Son olarak ince ince doğranmış maydanoz ve taze soğan ilave edilir. Malzemelerin güzelce karışması sağlanır.
7. Hazırlamış olduğumuz mercimek köftesi harcı biraz soğuduktan sonra ince ince doğranmış maydanoz ve soğan ilave edilir. Yoğrularak yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır.
8. Yumurta büyüklüğünde kopardığımız mercimek köftesi parçalarına şekil verilerek, marul veya roka yaprakları ile dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

Anne usulü mercimek köftesinin hazırlanış videosuna buradan ulaşabilirsiniz.

Anne Usulü Mercimek Köftesinin Püf Noktaları

Anne usulu mercimek köftesinin püf noktalarını da dikkate alarak daha güzel sonuçlar elde edebilirsiniz.

• Mercimek köftesi harcını güzel bir şekilde yoğurarak malzemelerin birbiri ile özleşmesini sağlamalısınız.
• Tencerenin içerisine köftelik ince bulguru ekledikten sonra ocağın altı kapalı bir şekilde dinlendirmelisiniz.
• Yapmış olduğunuz anne usulü mercimek köftelerinizin hepsini tüketemediyseniz üzerini streç film ile kaplayarak ertesi güne saklayabilirsiniz. Burada önemli olan üzerini kapalı tutmanız aksi halde açıkta kalan anne usulü mercimek köfteleriniz kuruyacaktır.

Anne Usulü Mercimek Köftesi Kaç Kalori?

2-3 adet anne usulü mercimek köftesi yaklaşık olarak 75 kaloriye denk gelmektedir.

Ayrıca; 8.9 gram karbonhidrat, 3.5 gram lif, 5.2 gram protein, 2.3 gram yağ ve 0.5 gram şeker içerir.

Anne Usulü Mercimek Köftesi Sağlıklı Mı?

Anne usulü mercimek köftesinin ana malzemesi olan mercimek; lif yönünden zengindir ve bağırsak hareketlerinin düzenliliğini desteklediği için faydalıdır. Bu da, kabızlığı tedavi etmeye yardımcı olabilir. Bol miktarda marul ve roka gibi taze yeşillik ile birlikte tüketilirse, 3-4 saat boyunca sizi tok tutacaktır. Porsiyon başına orta miktarda kalori değerine sahip olsa da, son derece doyurucudur.

Anne usulü mercimek köftesinin içerdiği bulgur, kan şekerinin seviyelerini düzenleyen, yavaş sindirilen karbonhidratlar içerir. Bu durum da kan şekeri seviyelerinin normale veya normale yakın bir aralıkta tutulmasına yardımcı olur.

Mercimek, güçlü bir antioksidan olan ve vücuttaki serbest radikalleri yok etmek için faydaları saymakla bitmeyen manganez için de iyi bir kaynak olmaktadır. Mercimek, içerdiği manganez ve selenyum gibi antioksidanların varlığı ile tümör gelişimini önlemek ve bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için hayati önem taşır.

Mercimek, yağ oranı düşük düzeyde olan besinlerden biri olduğu için son derece sağlıklıdır. Bakır elementi içeriği ile kolesterol üretmek için gerekli olan enzimlere karşı çalışır. Düzenli bir şekilde tüketimi sağlandığında, kalp sağlığını destekler. Folik asit ve B vitaminleri içeriği ile de vücuttaki homosistein seviyelerini düşürmeye ve dengelemeye yardımcı olabilir. Ancak her besin gibi tüketirken aşırıya kaçılmamalı, porsiyon kontrolü yapılması gerektiği unutulmamalıdır. Aksi durumda mercimek vücuda istenilen yarardan çok zarar sağlayabilir.

İlginizi Çekebilir: Yoğurtlu poğaça nasıl yapılır?