Etiyopya Kahve Çekirdeği İncelemesi
Etiyopya kahve çekirdeği, kahve çekirdekleri arasında keşfedilmiş olan ilk türlerdendir. Kahve içicileri arasında klasik olarak anılan Etiyopya kahvesi, günümüzde pek çok kişi tarafından tüketilmektedir. Kahve dükkanlarında da oldukça fazla tercih edilen Etiyopya çekirdeği kahveler, içicisine natürel aromalar sunmaktadır. Kahvenin genel aroması meyve tatlarıdır. Ancak içimi yumuşak hale getirmek için yapılan girişimler sonucu kahve aroması tam olarak alınamamaktadır.
İş Tutkunlarını Cezbeden Yabancı Kahve Çekirdekleri ve Kahve Önerisi
Etiyopya çekirdek kahvesi denildiğinde akla ilk olarak arabica çekirdekleri gelmektedir. Arabica çekirdeği içerisinde %1’lik oranda kafein bulunmaktadır. Robusta çekirdeği olarak bilinen diğer ünlü kahve çekirdeğinden farkı daha yumuşak bir tat ve daha düşük kafein oranına sahip olmasıdır. Etiyopya coğrafyasının sunduğu toprak aromasının yumuşak içimli Arabica çekirdekleri ile sunulması sürekli kahve içenler tarafından oldukça fazla sevilmektedir. Kahvenin yumuşak olması ek malzemeler ile aromasının kaybedilmesini önlerken aynı zamanda da mide sağlığı açısından Robusta çekirdeğine nazaran faydalı kabul edilmektedir.
Etiyopya Kahvesi Genel Özellikleri Nelerdir? Tadı Nasıldır?
Etiyopya kahvesi çekirdeği tek bir bölgede yetişmemektedir. Etiyopya’nın batı ve güney bölgeleri başta olmak üzere neredeyse ülkenin %20’lik bir coğrafyasında kahve üretimi gerçekleştirilmektedir. Kahve çekirdeği yetiştirmek Etiyopya’da bir kültür olarak görüldüğünden çok fazla aile çekirdek kahve yetiştiriciliği yapmaktadır. Etiyopya kahvesi yetiştiği coğrafyanın özellikleri baskın olacak şekilde bir tat sunmaktadır. Ülkenin genel coğrafyası gereği tüm çekirdekler kahveye toprak aroması katmaktadır. Ancak toprağın barındırdığı nem ve yetişen bitkiler ek aromaların da çekirdekte bulunmasına neden olmaktadır.
Harar bölgesi çekirdekleri genel olarak tercih edilen kuvvetli kahvelerdendir. Aroma olarak daha sade bir içim tadı sunan Etiyopya Harar kahvesi, bölgede kültürel bir parça olarak kabul edilmektedir. Harar çekirdeğinin aksine Yirgacheffe olarak bilinen bir diğer Etiyopya kahvesi daha yumuşak ve meyveli bir içim sunmaktadır. Topraksı kuru tadın yanında ayrıca portakal & limon benzeri bir aroma da sunmaktadır. İçimi daha aromatik olan Yirga Cheffe kahve çekirdekleri ayrıca çiçeksi ve şeftali benzeri tatlar da sunmaktadır. Yöresel olarak çiçek özlerini anımsatan tatlarda kahveler içmek mümkündür ancak ülkemizde satılan Etiyopya kahve çekirdekleri genel olarak uç olarak şeftali tadını sunabilmektedir. Ayrıca kahve çekirdeği almak için arayışta olanların bilinen kahve satıcılarını tercih etmesi, doğru kahve deneyimine erişebilmeleri için önemlidir.
Etiyopya Kahvesi Nasıl Hazırlanır?
Etiyopya kahvesi hazırlamak için temel bir kahve içicisinin sahip olması gereken malzemelerin bulunması yeterlidir. Çekirdeklerin taze öğütülmüş olması içim sırasında alınacak tadın daha yoğun olmasını sağlamaktadır. Taze öğütülmüş çekirdekler filtre kahve demleme yöntemleri ile kolaylıkla demlenebilmektedir. Eğer filtre kağıdı kullanarak Etiyopya kahvesi demlemek isteniyorsa aromanın kahve içeriğine geçerken zorlanmaması için ince süzme kağıdı kullanılması daha faydalı olacaktır.
Kahvenin sunduğu topraksı tat bazı kişilerce acı bulunabilmektedir. Bunun önüne geçebilmek için ekstra kahve şurupları veya süt ve kahve kreması kullanımı önerilmektedir. Ancak bu durumda çekirdeğin sunduğu meyve aroması tadı içim sırasında kaybolacaktır.
