Zerdeçal Aromalı Peynirli Poğaça

Zerdeçal, çoğumuzun hayatında önemli bir konuma sahip efsane bir bitki türüdür. Geçmişten günümüze yemeklerimizde, çaylarımızda, sütlerimizde, yağlarımızda ve hamur işlerinde kullanılan tadına doyulmaz, yararları say say bitmez, canlılık verici harika bir baharattır.

Bugünkü yazımızda zerdeçalın ne olduğunu, faydaları var mı varsa nelerin olduğunu ve zerdeçal ile yapılabilecek efsane güzel bir tariften bahsedeceğiz. İşte karşınızda zerdeçal ve tadına doyamayacağınız efsane zerdeçal aromalı peynirli poğaça tarifi!

Soframıza Kattığı Lezzet ile Bilinen Efsane Baharat Zerdeçal Nedir?

Zerdeçal, çoğunlukla yemeklerde baharat, hamur işlerinde tatlandırıcı olarak kullanılan, zencefilgiller familyasına ait, sarı ya da morumsu-pembe renkli çiçekleri ve koyu yeşil yaprakları olan otsu bir bitki türü olarak bilinmektedir. Zencefilgiller familyasına ait olsa da zencefile oranla daha baskın, yoğun bir kokuya ve daha geniş kullanım alanına sahip olan bir baharat çeşididir. Zerdeçal, aromatik, biber tadını andıran, hafif baharatlı, yakıcı ve acımsı bir tada sahiptir.

Zerdeçal bitkisinin botanik bilim literatüründeki Latince adı ise Curcuma Longa olarak bilinmektedir. Ülkemizde hint safranı, safran kökü, sarıboya, zerdecöp şeklinde birbirinden değişik isimler de kullanılmaktadır. Bitkinin Türkçede yaygın kullanılan “zerdeçal” adı da aslında Farsçadan gelmektedir bir nevi farsça kökenli bir kelime de diyebiliriz. Birbirinden değişik araştırma kaynaklarına göre Farsça “zerd” (sarı) ve “çup” (odun) kelimelerinin birleşiminden oluşan isim, önceleri Türkçe diline “zerdeçöp” olarak geçerek zamanla “zerdeçal”a evrilmiştir.

Zerdeçal, doğu kültürlerinde dönemlerin en başından itibaren birçok hastalığa tedavi amaçlı olarak kullanılmıştır. Ağırlıklı olarak Hindistan ve Uzak Doğu’da yetiştirildiğinden dolayı çoğunlukla Hint ve Uzak Doğu yemeklerinde karşımıza çıkmaktadır. Zerdeçal, kurutularak toz haline getirildiğinde; tatlılarda, çorbalarda, pilavlarda, et yemeklerinde, söğüş ve çeşitli sebzelerde baharat olarak kullanılır. Çoğumuz evde doğal ve sağlıklı olması için sütten peynir ve sürmelik yağlar yapmıştır. Zerdeçal da evde hazırlanan peynir veya sürmelik yağlara sarı bir renk elde etmek ve sağlığa sağlık katmak için tercih edilmektedir. Hem etleri marine etmede hem de etli yemeklere lezzet katmada zerdeçal baharatı çok fazla kullanılmaktadır.

Zerdeçal Baharatının Mucizevi Faydaları

• Lezzetiyle de iştahları kabartan zerdeçal, iltihap önleyici yani anti-enflamatuardır. İçerisinde bulundurduğu antioksidan özellikten dolayı bakterilere karşı savaşır ve hücrelerimizi korur. Vücutta ansızın oluşan iltihaplar birçok hastalığa davetiye çıkarır. Zerdeçal içindeki kürkümin maddesi sayesinde vücudun iyileşmesine katkı sağlar. Sağlığınızı korumak için yemeklerinize baharat olarak mutlaka zerdeçalı da ekleyin.
• Zerdeçalın içeriğinde yer alan antioksidanlar cildin yaşlanma karşısındaki duruşunu güçlendirir.
• Zengin vitamin ve mineral kaynağı olan zerdeçal kansere karşı vücudu korur. Yapılan çalışmalara göre zerdeçal içerdiği kürkümin ile hücrelerin DNA’sının bozulmasını engeller ve kansere karşı korur. Kanser hastalığının tedavi sürecinde de kanser hücrelerinin artmasını yavaşlattığı için uzmanlarca tavsiye edilir.
• İşte merak edilen zerdeçal zayıflatır mı sorusunun cevabı: Zerdeçal kan akışını hızlandıran ve sindirim sistemini düzenleyen bir efsanevi baharattır. Onun bu özelliği kilo vermeye de yardımcı olur. Yeterli ve dengeli beslenmeye ek olarak düzenli kullanımınızda fazla kilolarınızdan kurtulabilirsiniz.
• Balkanlardan gelen soğuk hava dalgalarına karşı vücut direncini artırır. Hastalıkları önler.
• Gaz ve idrar söktürücü özelliğine sahip olan zerdeçal ödem attırarak vücudumuzdaki şişlikleri giderir.
• Zerdeçal, midede bulunan asitlik ortamının asitliğini düzenler ve mideyi güçlendirir.
• Zerdeçal, karaciğer dostu bir baharattır. Vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlayarak vücudunuzun daha sağlıklı bir yapıya sahip olmasına neden olur.
• Verem hastalığının tedavisini desteklediği yönüyle uzman bilgileri bulunmaktadır.
• Kolesterolün düşürülmesinde zerdeçal etkili bir rol oynar.
• İçeriğindeki kürkümin maddesi antioksidan ile özelliği kansere karşı vücudun direncini artırır. Çoğunlukla stres ve sinir sonucu oluşan tümör hücresinin oluşmasını önler. Zerdeçal ile kanser tedavisi gören bireylerin kemoterapi süreci daha rahat geçer ve kemoterapinin yan etkileri azalır.
• Diyabet nedeniyle oluşan komplikasyon risklerini engeller. Hafızayı güçlendirir.
• Alzheimer riskini azaltır. Alzheimer hastalığının kesin tedavisi günümüzde bulunamamıştır. Bu nedenle Alzheimer hastalığı oluşmadan önce önlemler almak gerekir. Zerdeçalın unutkanlık üzerine olumlu etkileri gözlenmiştir. Zerdeçal tüketimi hastalığın risklerini azaltacaktır. Bunlara ek olarak, zerdeçal odaklanma sorunu yaşayanlara da iyi bir arkadaş olabilir.
• Zerdeçal iyi bir ağrı kesicidir. Ağrıyı azaltmada zerdeçal çok etkilidir. Ağrı kesici ilaçlar kullanmak yerine doğal çözümler istiyorsanız zerdeçal baharatını deneyin. Kas ve eklem ağrıları yaşayanlar, diş ağrısı yaşayanlar da zerdeçal kullanabilir. Diş ağrınız varsa bir çay kaşığı zerdeçal, yarım çay kaşığı tuzu ılık suyla karıştırarak gargara yapabilirsiniz. Adet döneminde yaşanan ağrılar için de iyi bir ağrı kesicidir.
• Günümüzün önemli rahatsızlıklarından biri olan depresyonun zerdeçal baharatı ile etkisi azaltılabilir. Zerdeçal içinde bulundurduğu B6 vitamini sayesinde seratonin hormonunun salgılanmasını sağlar. Depresyon ve melankoli yaşıyorsanız kendinizi daha iyi hissetmenize en etkili ve bitkisel bir yardımcıdır. Özellikle zerdeçal çayı bu tür şikayetler için oldukça etkili sonuçlar vermektedir. Kaynar suya 1 çay kaşığı zerdeçal atın, 10 dakika demleyin. İsterseniz bal ve zencefil de koyabilirsiniz. Ayrıca hormonal dengeye olumlu etkilerinden dolayı zerdeçal çayı ruh halini ve stresi de düzenler.

Efsanevi Tarif: Zerdeçal Aromalı Peynirli Poğaça

Zerdeçalın ne olduğunu, faydalarının neler olduğunu öğrendiğinize göre bir de zerdeçal aromalı tadına doyamayacağınız efsane bir tarif de vermeyelim mi? Cevabınızın evet olacağını umarak efsane tarifi veriyoruz. Tarif defterlerinizi hazırlayın!

1. Zerdeçal Aromalı Peynirli Poğaçanın Malzemeleri

Sağlığınıza sağladığı faydalar ile bilinen meşhur baharatın efsanevi tarifinin malzemeleri ile karşınızdayım.

• 1, 5 çay bardağı kadar yoğurt
• 1 tane yumurta
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
• 100 gram kadar eritilmiş margarin
• 2 paket kadar kabartma tozu
• 1 tutam dereotu
• 1 silme tatlı kaşığı kadar tuz
• 2 çay kaşığı kadar zerdeçal
• 3, 5 su bardağı kadar un

2. Zerdeçal Aromalı Peynirli Poğaçanın Hazırlanışı

Zerdeçal baharatının yemeklere ve hamur işine kattığı efsanevi tat, hazırlanışını vereceğimiz peynirli poğaça ile çaylarınızın yanına çok yakışacak.

• İlk olarak bir kapta yoğurt, yumurta, eritilmiş margarin ve sıvı yağ güzelce çırpılır.
• Üzerine dereotu, zerdeçal, tuz, kabartma tozu ve unu ekleyerek yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğurulur.
• Yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğurduğunuz hamurunuzu düz bir yüzeyde açınız.
• Açtığınız su bardağıyla kesiniz ve içerisine peynir koyup üstte birleştirip birleşim yerini altta bırakacak şekilde yağılı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı bir şekilde olarak diziniz.
• Yağlı kağıt üzerine dizdiğiniz zerdeçal aromalı peynirli poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürünüz.
• Üzerlerini çatalla çizerek şekil verebilirsiniz.
• Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz.

Zerdeçal Aromalı Peynirli Poğaça Kaç Kalori?

Zerdeçal aromalı peynirli poğaçanın 100 gramı 353.5 kaloriye ihtiva etmektedir. Zerdeçal aromalı peynirli poğaçanın 1 porsiyonu ise 50.2 gram olup 177.3 kalori içermektedir.

Zerdeçal aromalı peynirli poğaça, protein, demir ve yağ bakımından zengindir. 2000 Kalorilik diyetler temel olarak alındığında, bir porsiyonu günlük protein ihtiyacının %15.2, günlük demir ihtiyacının %14.5 ve günlük yağ ihtiyacının %12.1’ini karşılamaktadır.

Zerdeçal aromalı peynirli poğaça, Laktoova vejetaryen, semi vejetaryen beslenme biçimlerini uygulayanların tüketmesinde bir sakınca yoktur.

Yumurtaya ve inek sütüne karşı alerjisi olan bireyler bu yemeği tüketmemelidir.

Zerdeçal aromalı peynirli poğaça, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğine göre yüksek miktarda yağ içerdiğinden dolayı dikkatli tüketilmelidir.

İlginizi Çekebilir: Soda, Ayran ve Limon Üçlüsü ile Zayıflamanın Tadını Çıkarın