Ceviz Yağı Ne İşe Yarar? Ceviz, Juglans regia ağaç türünün yenilebilir tohumlarıdır. Ceviz yağı ise bu tohumların soğuk sıkımı sonucu elde edilir. Omega-6 ve omega-3 çoklu doymamış yağlarla (PUFA’lar) dolu olan cevizler, yalnızca atıştırılacak besleyici bir yemiş değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemeklik yağ elde etmek için de iyi bir besin kaynağıdır. Cevizler, kalp sağlığına uygun yağ asitlerinin yanı sıra bakır, folat ve E vitamini gibi diğer besinlerle doludur. Ceviz yağı açık kahverengidir ve doğal olarak hafif tatlı ve fındıksı bir tada sahiptir.
Ceviz Yağı Besin Değerleri Nelerdir?
Ceviz, iltihapla savaşan etkileri olduğu bilinen omega-3’ler de dahil olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Ceviz yağında yüksek miktarda alfa-linolenik asit (ALA) adı verilen omega-3 ve ayrıca linoleik asit adı verilen omega-6 bulunur. Sağlıklı yağlar içermesine ek olarak, ceviz yağı ellagitanninler ve diğer polifenoller dahil olmak üzere birçok antioksidan sağlar. Bir yemek kaşığı ceviz yağının besin değerleri:
- 120 kalori
- 13 gram toplam yağ (9 gram çoklu doymamış, 3 gram tekli doymamış ve 1 gram doymuş yağ)
- 0 gram protein, karbonhidrat veya şeker
- 24 miligram fitosterol
- 2 mikrogram K vitamini (Günlük tüketilmesi gereken miktarın %2’si)
Ceviz yağı temel olarak sağlıklı çoklu doymamış yağlardan oluşur, yağın yaklaşık %63’ü çoklu doymamış yağlardan, %23’ü tekli doymamış yağlardan ve %10’dan azı doymuş yağlardan gelir. 1 çorba kaşığı ceviz yağı, 19 ila 50 yaş arası yetişkinler için önerilen günlük alımın yaklaşık %100’ü olan 1,4 g ALA sağlar. Referans olarak, ALA için yetişkin erkekler için 1,6 g ve yetişkinler kadınlar için günde 1.1 gramdır.
Ceviz Yağı Faydaları Nelerdir?
Ceviz yağı, hafızayı ve konsantrasyonu iyileştirir. Bunun yanı sıra, zengin bir besin ve antioksidan kaynağı olarak birçok sağlık sorununa fayda sağlar.
Kalp ve Damar Sağlığını Destekler
Ceviz yağında bulunan doymamış yağ asitleri, kronik enflamasyon, yüksek tansiyon, yüksek kan kolesterolü gibi problemlere karşı koruyarak kalp ve kan damarlarını sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Ceviz yağının kalbi koruyucu etkileri, polifenoller, tokoferol, ALA, linoleik asit ve l-arginin içeriğinden kaynaklanır. Margarin veya rafine bitkisel yağlar gibi daha az sağlıklı sıvı ve katı yağlar yerine ceviz yağı tüketmek, kalp hastalığı da dahil olmak üzere kronik iltihaplanma ile ilgili hastalıkların oluşma riskini büyük oranda azaltır.
Stresi Azaltır
Ceviz yağı, vücudun stresle daha iyi başa çıkması için hazırlanmasına yardımcı olur. Araştırmalar, ceviz yağındaki ALA omega-3 yağ asitlerinin ve doğal polifenollerin kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Ayrıca sonuçlar ceviz ve ceviz yağının stres sırasında tansiyonu düşürdüğünü tespit etmiştir.
İlginizi Çekebilir: Strese İyi Gelen Yiyecekler ve İçecekler
Cilt Sağlığını İyileştirir
Ceviz yağında bulunan farklı besinler, cilt sağlığını artırmaya yardımcı olur. Örneğin; omega-3’lerin cilt hücrelerininz yenilenmesini teşvik etme, iltihaplı cilt bozukluklarıyla savaşma ve yara iyileşmesini destekleme yetenekleri vardır. Aynı şekilde, omega-3 içeren ceviz yağının da aynı faydaları sağlayacağı düşünülür. Ayrıca ceviz, cildin en dış tabakasında bulunan bir omega-6 yağ asidi olan linoleik asidi de yüksek miktarda içerir. Ceviz yağının yağlı dokusu kırışıklıkları azaltarak cilde dolgunluk kazandırır ve yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olur.
Kanser Oluşumunu Önler
Araştırmalar cevizin içerdiği besinlerin kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığını gösteriyor. Ayrıca, yağın antioksidan etkisi kanser oluşumuna sebep olan hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olur. Araştırmalar, günde 30 gram ceviz yiyen kişilerde kanser riskinin %15 daha düşük olduğunu gösteriyor.
Saç Dökülmesini Önler
Ceviz yağındaki omega-3 yağ asitleri hücre hasarını önleyerek saç dökülmesini önler. Saç derisini nemlendirerek kepek oluşumunu engeller. Ayrıca, ceviz yağı hücre yenilenmesine yardımcı olan ve saç büyümesini destekleyen potasyum açısından oldukça yüksektir. Potasyum saç köklerini güçlendirir ve saça hacim verir.
İlginizi Çekebilir: Erken Yaşta Saç Neden Beyazlar? Saç Beyazlamasının Geçmesi İçin Yapılabilecekler
Enflamasyonu Azaltır
Ceviz yağı, bazı kanserler, kalp hastalıkları ve diğer sağlık hastalıklarıyla ilgili olan kronik iltihaplanmayı azaltır. Ceviz yağında bol miktarda bulunan alfa-linolenik asitler vücuttaki enflamatuar proteinlerin üretimini azaltır. Ayrıca ceviz, ellagitannin adı verilen polifenoller açısından da zengindir. Bağırsaklardaki bakteriler polifenolleri faydalı bileşiklere dönüştürür. Bu antioksidan bileşikler, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve serbest radikal moleküllerin neden olduğu hücre hasarına karşı savaşırlar.
Multipl Skleroz’a (MS) İyi Gelir
Multipl skleroz (MS), merkezi sinir sistemi ile ilgili inflamatuar bir hastalıktır. MS hastalarında, Th1 ve Th17 gibi T yardımcı hücreleri ve bunların sitokinleri, merkezi sinir sistemine saldırır. Ceviz yağı, MS hastalarında Th1 aktivitesini azaltabilen antioksidan ve antienflamatuar özellikler içerir. Ceviz yağı, ayrıca miyelin (sinir liflerini saran ve koruyan örtü) ve sinir liflerinin zarar görmesini önlemeye yardımcı olur. Sonuç olarak ceviz yağı multipl sklerozda etkili olabilir.
Alzheimer Semptomlarını Azaltır
Yapılan araştırmalara göre, ceviz yağı, farelerde dikkat, hafıza, öğrenme ve stres tepkisi gibi fizyolojik aktivitelerin düzenlenmesi ile ilgili olan kolinerjik reseptörlerin aktivitesini düzenler. Hücrelerde reaktif oksijen türlerinin (ROS) oluşumu ve birikmesi arasındaki dengesizlikten kaynaklanan oksidatif stresi azaltır. Başka bir çalışma, ceviz yağının Alzheimer hastalarında hafıza kaybını azaltmaya yardımcı olabileceğini tespit etmiştir.
İlginizi Çekebilir: Alzheimer Testi! Fotoğrafta Kaç Yüz Görüyorsun?
Kan Şekeri Seviyesini Dengeler
Ceviz yağı, zayıf kan şekeri kontrolünü iyileştirme yeteneğine sahiptir. Çünkü ceviz yağında şeker ve karbonhidrat yoktur. Böylece, sürekli aynı tüketimi vücudunuzun kan şekeri seviyesini azaltabilir ve yüksek kan şekeri seviyesinin neden olabileceği komplikasyonları önler. Yüksek kan şekeri komplikasyonları arasında göz ve böbrek hasarı, kalp hastalığı yer alır. Bazı araştırmalar, tip 2 diyabetli bir grup insanın üç ay boyunca bir çorba kaşığı veya üç ay boyunca günde 15 gr ceviz yağı tüketmesinin kilo ve kan basıncını etkilemeden kan şekerini önemli ölçüde düşürdüğünü tespit etmiştir.
Koyu Halkaları Azaltır
Uyku yoksunluğu, stres ve egzama gözlerimizin altında koyu halkalara ve torbalara neden olur. Ilık ceviz yağının uygulanması, göz çevrenizdeki hassas cildi yatıştırmak ve soldurmak için çok yararlı olabilir. Düzenli olarak ılık yağ ile masaj yapmak cildi aydınlatır, daha sağlıklı hale getirir ve doğal ışıltısını geri kazandırır. Gözlerdeki şişkinlik ve donukluk giderilir ve kişi çok daha parlak ve canlı görünür.
İlginizi Çekebilir: Genetik Göz Altı Morluğu
Erkeklerde Doğurganlığı Artırır
Ceviz yağının sperm sayısını artırır, sperm şeklini ve hareketliliğini iyileştirdiği de bilinir. Yanlış şekildeki bir sperm yumurtaya giremez ve böylece hamilelik şansı azalır. Ceviz yağının erkek doğurganlığına yardımcı olmasının bir başka sebebi de ereksiyonun sürdürülmesine yardımcı olan kan akışını iyileştirmesidir.
Migren Ağrılarını Hafifletir
Ceviz yağı, migren tedavisi ile ilişkili bir mineral olan zengin bir magnezyum kaynağıdır. Ceviz yağı tüketimi ve uygulaması, magnezyum eksikliği olanlara kıyasla migren ataklarını önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur. Ceviz yağındaki magnezyum içeriği ayrıca kemiklerin güçlenmesine ve kan damarı sağlığının iyileşmesine yardımcı olur.
Ceviz Yağı Nasıl Kullanılır?
Ceviz yağı, düşük bir dumanlanma noktasına (150-180 °C) sahip olduğundan, yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için kullanılması tavsiye edilmez. Yemeklik yağ olarak kullandığınız takdirde aşırı ısınır ve ekşi bir tada sebep olur. Ceviz yağı kullanımı fırında pişen yemekler için idealdir. Tereyağına alternatif olarak kullanılabilir. Soğuk uygulamalar için ise pişmiş yemeklere ve salatalara sos olarak kullanılabilir. Bir şişe açıldıktan sonra yaklaşık 6-12 ay kadar güvenle kullanılabilir. Raf ömrünü uzatmak için serin ve karanlık bir yerde saklamaya özen gösterin.
Ceviz yağı, hafif tatlı, fındıksı bir tada sahiptir. Birçok yemekle lezzetli bir kombinasyon oluşturur:
- Makarna
- Erişte
- Peynir
- Kabak ve koyu yapraklı yeşillikler gibi sebzeler
- Mantarlar
- Otlar
- Sirkeler
- Balık
- Ekmek
İlginizi Çekebilir: Balık Kızartırken Bilinmesi Gereken 5 Önemli Konu!
Ceviz Yağı Cilde Nasıl Sürülür?
Cildi nemlendirmeye yardımcı olmak ve yaşlanma belirtilerine neden olabilecek serbest radikal hasarıyla savaşmak için cilde ceviz yağı uygulanabilir. Yağı, günlük cilt bakım rutininize ekleyebilirsiniz. Geceleri nemlendiricinize 5-6 damla ekleyerek tüm yüzünüze uygulayabilirsiniz.
Ceviz yağını tüm cilde uygulamadan önce herhangi bir alerjiniz olup olmadığını öğrenmek için kolunuzun iç kısmında yama testi yapın. Kızarıklık, şişlik, kaşıntı, yanma, döküntü gibi herhangi bir alerjik reaksiyon fark ederseniz bölgeyi bol suyla yıkayın ve kullanmayı bırakın.
İlginizi Çekebilir: Cildin Hassas Olduğu Nasıl Anlaşılır? Hassas Cilt Düzelir Mi?
Ceviz Yağı Zararları Nelerdir?
Ceviz yağı kullanmanın en büyük dezavantajı aşırı ısınabilmesi ve böylede tadında ve besin içeriğinde değişiklikler meydana gelmesidir. Ceviz yağı ile yemek pişirirken ısıyı düşük tuttuğunuzdan emin olun.
Fındıklara, özellikle cevizlere alerjisi olan kişilerin ceviz yağı tüketiminden kaçınması tavsiye edilir. Soğuk sıkım yerine rafine ceviz yağı tüketmek bu tür alerjik reaksiyonları olanlar için bir sorun teşkil etmeyebilir, çünkü rafine etme işlemi, ceviz yağında bulunan ve alerjik reaksiyonları tetikleyebilecek tüm proteinleri ortadan kaldırır. Yine de ceviz alerjiniz varsa rafine ceviz yağı tüketmeden önce bir doktor veya diyetisyene danışmanız önerilir.
Ceviz ve ceviz yağına karşı alerjik reaksiyonlar, temastan birkaç dakika sonra ortaya çıkar ve yirmi dört saatten fazla sürebilir. Ceviz yağı alerjisinin erken belirtilerinden biri ağız çevresinde ve daha sonra vücudun diğer bölgelerine yayılan kurdeşen oluşumudur. Alerji, burun tıkanıklığına, sulu gözlerin eşlik ettiği kızarıklıklara ve göz kapaklarının şişmesine yol açar. Ayrıca ishal, kusma, astım atakları, zor nefes alma, hırıltılı solunum vb. olabilir.
Ceviz bazı tiroid ilaçları ile etkileşime girebilir. Herhangi bir tiroid ilacı kullanıyorsanız, ceviz yağını diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışın.
Ceviz yağı kalorisi yüksek bir besindir. İstenmeyen kilo alımını önlemek için yemek pişirirken, salatalarda gezdirirken veya bir sosla karıştırırken idareli kullanın. Aşırı kilo, kardiyovasküler hastalıklar, bazı kanser türleri ve diğer ciddi tıbbi durumlar gibi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Ceviz Yağı Nereden Satın Alınır?
Ceviz yağı satın alırken tamamen kurutulmuş ve soğuk sıkım ceviz yağlarından alma konusunda seçici olun. Soğuk sıkım ceviz yağı, daha ucuz bitkisel yağların bir kombinasyonu ile yapılan yağ infüzyonlarından çok daha kaliteli ve faydalıdır.
İlaçsız Market’in içerisinde omega-3, omega-6, E vitamini, A vitamini, K1 vitamini, stearik asit, palmitik asit, mineral tuzlar, fitosterol, polifenol bulunan, GMP sertifikalı, vegan, çevre ve hayvan dostu el işçiliğiyle üretilen, gerekli test ve analizlerden geçen, Soğuk Sıkım Ceviz Yağı‘nı inceleyebilirsiniz.
