Süper Besin Nedir?

Az kalori ile fazla besin maddesi barındıran gıdalara süper besin adı verilmektedir. Bu besinler vitamin, mineral ve antioksidan açısından zengindir. Süper besinlerin birçoğu, bitki kaynaklı besinlerdir.

Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikalleri nötralize etmeye yarayan doğal molekülllerdir. Süper besinler, antioksidan ve flavonoidler açısından zengin olduğu için koroner kalp hastalıklarının önlenmesine ve kanser riskinin azaltılmasına yardımcı olmaktadır.

Süper Besinler Nelerdir?

Süper besinler, az kalorili ama besin değeri yüksek besinlerdir. Çoğu bitkisel olan bazı süper besinler şunlardır;

Soya

Soya tüketmenin akciğer fonksiyonların yararı bulunmaktadır. Ayrıca soya KOAH gibi solunum hastalıklarının önlenmesine de yardımcı olmaktadır.

Bunların yanında soya tüketmenin kolesterolü düşürdüğü ve menopoz semptomlarının hafiflemesine yardımcı olduğu görülmüştür.

Siyah Ahududu

Dutlar, serbest radikallerin etkisini azaltan veya tersine çeviren antioksidanlar içermektedir.

Siyah ahududu, antioksidan bakımından çoğu meyveye göre daha zengindir. Fenolik ve antosiyaninler bakımından da zengindir. Orta Avrupa’da yetişen siyah ahududu çeşidi, ahududu ve böğürtlenlerden vitamin ve mineral açısından daha zengindir.

Chia Tohumu

Chia, lif protein ve omega-3 yağları bakımından zengin bir süper besindir. Buna ek olarak en fazla a-linoleik asit (omega-3 yağ asidi) barındıran besindir.

Chia tohumları su içerisine atıldığında jel halini almaktadır. Chia jeli kolayca ekstrakte edilmekte ve katılaştırıcı-emülgatör olarak kullanılmaktadır. Ayrıca donmuş gıdalarda stabilizatör olarakta kullanılmaktadır.

Ceviz

Ceviz, omega-3 ve alfa linoleik asit bakımından zengindir. Bunların yanı sıra çok miktarda lif içeren ceviz de süper besin grubuna girmektedir.

Ceviz tüketimi, düşük kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasına, hayvanlarda tümör gelişim hızının yavaşlamasına ve beyin sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olmaktadır.

Badem

Badem çok E vitamini ve çok sayıda antioksidan içeren bir süper besindir.

Badem tüketimi, kan akışındaki antioksidan miktarının önemli ölçüde artmasına ve kan basıncının düşmesine yardımcı olmaktadır. Ayrıca badem bol miktarda E vitamini, antioksidanlar ve sağlıklı yağlar içermektedir.

Arpa

Arpa kan pıhtılarının iyileşmesine ve kolesterolün düşürülmesine yardımcı olmaktadır. Arpanın kötü kolesterol oranını %17.4 oranında azalttığı da ortaya konmuştur.

Kızılcık

Kızılcıkların koyu kırmızı rengi, flavonoid barındırmasından kaynaklanmaktadır. Flavonoidler enfeksiyon hastalıklarından kansere kadar bir çok hastalığın iyileşmesine yardımcı olmaktadır.

Kefir

Kefir bol miktarda kalsiyum barındırmaktadır. Süt kadar kalsiyum barındırmamakla beraber yoğurttan daha fazla yararlı bakteri içermektedir.

Brokoli Filizi

Brokoli filizleri, brokoliye oranla %20 oranında daha fazla anti-kanser maddeler içermektedir. Brokoli filizleri paket olarak satılmaktadır. Genel olarak salata ve sandviç gibi ürünlerde kullanılmaktadır.

Diğer Süper Besinler

Listede verilen süper besinler dışında da birçok süper besin bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır;

Çay: Çay az kalorilidir ve bol miktarda antioksidan içermektedir.

Yeşil Yapraklı Sebzeler: Yeşil yapraklı sebzeler, A,C,E,B,K vitaminleri, karotenoid, demir, magnezyum , potasyum ve kalsiyum açısından zengindir.

Somon: Somon bol miktarda omega-3 yağ asidi içermektedir.

Bitter Çikolata: Bitter çikolata, flavonoid bakımından oldukça zengin bir besindir.

Süper Besinler Tüketilirken Nelere Dikkat Edilmeli?

Chia tohumu, moringa tozu ve açai gibi besinlerin kullanımı günümüzde gittikçe artmaktadır. Bilinçli tüketiciler, stres azaltıcı etkilerinin yanı sıra bu besinleri bağışıklık sistemlerini güçlendirmek için de kullanmaktadır. Soğuk mevsimlerde tüketiciler sıcak limonlu su yerine Hint fesleğeni gibi egzotik bitkileri kullanmaktadırlar.

Egzotik ürünlerde, ürünün orijinal olduğuna dikkat edilmelidir. Ürün sahteciliği bu ürünlere olan ilginin artmasıyla daha yaygın bir hal almıştır. Egzotik ve sağlıklı besinler kullanılırken özellikle sahte olmamasına dikkat edilmelidir.